Il Ristorante
La meraviglia della semplicità
L’amore per gli ingredienti della cucina italiana, la pasta fatta in casa, una grande attenzione per il mare e una selezione accurata delle carni. I profumi del Mediterraneo, le influenze della tradizione popolare e dettagli di quel gusto mitteleuropeo che storicamente ha lasciato il segno in questa terra. La nostra cucina parla di sapori genuini, racconta la meravigliosa scoperta di riconoscere ogni ingrediente nel piatto. Porta in tavola il lusso di godere dei sapori autentici, senza intricate lavorazioni. Sono piatti pensati per farvi stare bene, per arrivare dritti al palato e di lì al cuore, come le parole di un amico sincero, per essere goduti in modo diretto e lasciare, alla fine di tutto, il sapore insostituibile della convivialità.
Tra storia e modernità
Se decidete di passare a provare le nostre creazioni, vi accoglieremo nella sala più ampia di Locanda Gaudemus. Nonostante la sua metratura generosa, abbiamo deciso di mantenere a 24 il numero dei posti a sede, per lasciare a voi il piacere della giusta privacy tra un tavolo e l’altro, e garantire a noi il piacere di coccolarvi con un servizio impeccabile e piatti curati con la giusta attenzione.
Il ristorante è collocato al piano terra e, come ogni altro ambiente di questa residenza storica, vi accoglierà con un mix sapiente di dettagli studiati per riportarvi una suggestione d’altri tempi, narrata dalle foto incorniciate alle pareti e valorizzata da elementi d’arredo d’epoca, ricollocati con garbo per fondersi armoniosamente con il restyiling degli spazi di gusto più moderno. Mentre vi avviate a prendere posto al tavolo, lasciatevi incuriosire dai dettagli, saremo felici di condividere con voi le storie che si nascondono dietro.
Scopri il nostro menù
Lasciati invogliare dalle nostre specialità!
Potrai scegliere i tuoi piatti perferiti nel menù alla carta oppure farti guidare dallo chef scegliendo tra due menù degustazione.
Claudio Lauritano
“Sono innamorato del mio posto e del mio lavoro. Creo piatti per condividere il piacere di assaporare quanto di meglio la terra e il mare possono offrirci. Concentro le mie energie nella ricerca di materie prime di altissima qualità, capaci di raccontare un territorio, la sua storia. Certo, sono attendo alle lavorazioni, all’evoluzione delle preparazioni, ma la mia missione è stupire con la bontà di quel che porto in tavola, piuttosto che per l’inarrivabile complessità della tecnica.” Ecclettico, appassionato del buon vivere, lo chef Claudio Lauritano, ha chiaro in mente il suo approccio alla materia e lo persegue senza timore. La sua cucina si basa su regole semplici e ricerca di autenticità. Al ritmo della natura, il menù varia con le stagioni e con l’offerta del mercato del giorno.
Eredita la tradizione di famiglia dopo essersi formato con diverse esperienze nelle cucine, anche stellate, in Italia e all’estero. Organizza il suo ristorante con la passione di un innamorato e l’attenta capacità organizzativa che gli deriva da anni di esperienza anche nel settore catering. “Banalmente, saper fare una buona spesa e saper gestire gli imprevisti, significa avere sempre ingredienti ottimi e freschissimi e clienti soddisfatti. Nessuna tecnica, nessuna innovazione, nessun impiattamento potrà mai competere con questo.”
Il giardino
Durante la bella stagione potete scegliere di gustare i nostri piatti nel giardino, all’ombra degli ulivi, o sulla terrazza ristorante per godervi il tramonto cullati dalla brezza del vento.
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