Das Restaurant
Das Wunder der Einfachheit
Die Liebe zu den Zutaten der italienischen Küche, hausgemachte Pasta, große Aufmerksamkeit für das Meer und eine sorgfältige Auswahl an Fleisch. Die Düfte des Mittelmeers, die Einflüsse der Volkskultur und Details jenes mitteleuropäischen Geschmacks, der historisch gesehen in diesem Land seine Spuren hinterlassen hat. Unsere Küche spricht von echten Aromen, erzählt von der wunderbaren Entdeckung, jede Zutat im Gericht zu erkennen. Sie bringt den Luxus auf den Tisch, authentische Aromen zu genießen, ohne komplizierte Verarbeitungen. Es sind Gerichte, die dafür gedacht sind, Ihnen Wohlbefinden zu verschaffen, direkt den Gaumen und von dort aus das Herz zu erreichen, wie die Worte eines aufrichtigen Freundes, um direkt genossen zu werden und am Ende die unersetzliche Geschmacksnote der Geselligkeit zu hinterlassen.
Zwischen Geschichte und Moderne
Wenn Sie sich entscheiden, unsere Kreationen zu probieren, heißen wir Sie im größten Raum der Locanda Gaudemus willkommen. Trotz seiner großzügigen Größe haben wir uns entschieden, die Anzahl der Plätze auf 24 zu begrenzen, um Ihnen das Vergnügen der richtigen Privatsphäre zwischen den Tischen zu lassen und uns das Vergnügen zu garantieren, Sie mit einwandfreiem Service und sorgfältig zubereiteten Gerichten zu verwöhnen. Das Restaurant befindet sich im Erdgeschoss und wird Sie, wie jeder andere Raum dieser historischen Residenz, mit einer klugen Mischung aus Details begrüßen, die darauf ausgelegt sind, Sie an eine andere Zeit zu erinnern, erzählt von gerahmten Fotos an den Wänden und bereichert durch antike Einrichtungselemente, die geschickt neu platziert wurden, um sich harmonisch mit dem Restyling der Räume im moderneren Geschmack zu vermischen. Während Sie sich auf den Weg zu Ihrem Tisch machen, lassen Sie sich von den Details faszinieren, wir freuen uns darauf, die Geschichten, die dahinterstecken, mit Ihnen zu teilen.
Entdecken Sie unsere Speisekarte
Lassen Sie sich von unseren Spezialitäten verführen!
Sie können Ihre Lieblingsgerichte aus der Speisekarte auswählen oder sich vom Chefkoch mit zwei Verkostungsmenüs leiten lassen.
Claudio Lauritano
„Ich bin verliebt in meinen Platz und meine Arbeit. Ich kreiere Gerichte, um das Vergnügen zu teilen, das Beste zu genießen, das Land und Meer uns bieten können. Ich konzentriere meine Energien auf die Suche nach Rohstoffen höchster Qualität, die eine Region und ihre Geschichte erzählen können. Sicher, ich achte auf die Verarbeitung, die Entwicklung der Zubereitungen, aber meine Mission ist es, mit der Güte dessen, was ich auf den Tisch bringe, zu verblüffen, anstatt mit der unerreichbaren Komplexität der Technik.“ Der vielseitige, lebensfrohe Chefkoch Claudio Lauritano hat eine klare Vorstellung von seinem Ansatz und verfolgt diesen furchtlos. Seine Küche basiert auf einfachen Regeln und der Suche nach Authentizität. Im Rhythmus der Natur variiert das Menü mit den Jahreszeiten und dem Angebot des Tagesmarktes. Er übernimmt die Familientradition, nachdem er sich mit verschiedenen Erfahrungen in Küchen, auch in Michelin-Sterne-Restaurants, in Italien und im Ausland weitergebildet hat. Er organisiert sein Restaurant mit der Leidenschaft eines Verliebten und der sorgfältigen organisatorischen Fähigkeit, die ihm aus jahrelanger Erfahrung auch im Catering-Bereich entstammt. „Einfach ausgedrückt, zu wissen, wie man gut einkauft und mit dem Unerwarteten umgeht, bedeutet, immer hervorragende und frischeste Zutaten und zufriedene Kunden zu haben. Keine Technik, keine Innovation, kein Anrichten kann jemals damit konkurrieren.“
Der Garten
In der schönen Jahreszeit können Sie wählen, unsere Gerichte im Garten, im Schatten der Olivenbäume, oder auf der Restaurantterrasse zu genießen, um den Sonnenuntergang, eingelullt von der Meeresbrise, zu bewundern.
Galerie
